食谱：家用高比克T60S可可脆片

哈喽，策略家准时冒泡。今天要给大家分享的是可可脆片。巧克力控不容错过的小饼干~

通常可可脆片的果仁是用夏威夷果，但是成本偏高一点，用普通果仁代替也行。

食材清单

果仁

黄油8g

巧克力5g

蜂蜜12g

果仁60g

脆皮

蛋清45g

全蛋20g

盐1g

糖粉40g

淡奶油10g

低粉35g

可可粉6g

黄油40g

使用设备：高比克T60S烤箱。

制作步骤

1、准备好所有材料备用。黄油隔温水融化成液态黄油备用 ；巧克力与蜂蜜隔温水融化备用。

2、蛋清+蛋液+盐+糖粉顺着同一方向搅至糖化。

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3、加入淡奶油顺同一方向搅拌均匀。（淡奶油稍微恢复至室温）。

4、加入混合过筛后的低粉与可可粉，“Z”

字搅拌均匀至顺滑无干粉无颗粒。

5、加入液态黄油，顺同一方向搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋。

6、液态黄油+巧克力+蜂蜜搅拌均匀后加入坚果翻拌均匀盖上保鲜膜备用。

7、裱花袋剪个小口，挤上大小一致的面糊，放上坚果。

烤箱提前预热至180度。

8、烘烤温度140度/20分钟，烘烤成熟后取出，放凉后及时密封保存。

小贴士

黄油与巧克力都是隔温水融化成液态，水温不可超过50度，不然会出现油水分离现象，影响品质和口感。